最簡單的清蒸魚的做法 最簡單的清蒸魚家常做法
1、食材:鮮活鱸魚1條、食鹽3克、料酒9克、生薑一塊、大蔥一段、青椒一片、紅椒一片、蒸魚豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油適量。
2、準備一條鮮活的鱸魚,先把它拍暈,去掉魚鱗,在魚的腹部切個小口,方便清洗。
3、那一雙筷子,從魚嘴中分別插入魚鰓兩側,轉動筷子,取出魚肚裏面的內臟和魚鰓,反覆清洗乾淨。
4、沿背部切開魚的兩側,放入食鹽2克、料酒5克,把食鹽和料酒均勻塗抹在魚身上,食鹽是給魚入味,料酒減少魚腥。
5、生薑切成片,大蔥破開,把大蔥和生薑片,分別放在切開的魚背兩側,然後等到水燒開以後,把鱸魚上鍋蒸八分鐘。
6、生薑切絲,大蔥破開也切成絲,青椒和紅椒各一片,切成絲,與蔥薑絲一起放在盆中。加入清水浸泡起來,吃起來有脆脆的口感,喜歡辣味的,可以加一點辣椒絲。
7、調一下料汁,拿一個小盆,放入蒸魚豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食鹽1克、香油3克,用筷子攪拌均勻備用。
8、8分鐘以後,鱸魚就蒸熟了,挑去大蔥和生薑,倒掉多餘的水分,把調好的料汁均勻地澆在鱸魚的身上,然後把切好的蔥薑絲和辣椒絲放在鱸魚上面。
9、鍋內燒油,油溫七成熱時,把熱油均勻澆在蔥薑絲和辣椒絲上面,聽到滋滋的聲響,蔥香四溢,即可食用。
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