鮮花慕斯做法圖解 三色堇鮮花慕斯的做法

1、先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡軟。

2、蛋黃加入砂糖，快速攪拌至砂糖融化一些。

3、牛奶小火加熱煮開。

4、將熱牛奶一點點加入到蛋黃糊中，邊加入邊快速攪拌，直到將全部牛奶加入到蛋黃糊中。

5、加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，牛奶糊的餘溫就能將吉利丁融化。

6、之後加入稠酸奶攪拌均勻。

7、淡奶油用打蛋器打發至濃稠狀態。

8、一點點加入攪拌均勻的酸奶糊。

9、邊加入邊用打蛋器打發均勻。

10、模具底鋪油紙或者包裹上錫紙，倒入攪拌均勻的慕斯糊，入冰箱冷藏1個半小時。

11、三色堇用鹽水泡洗乾淨。

12、用廚房紙濾幹水分。

13、白巧克力加入適量的惠爾通色膏，隔水加熱，調成淡淡的粉色。

14、之後倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷卻後即可脫模。

15、慕斯糊冷藏凝固後，再來做鏡面層，取一片吉利丁片用冷水泡軟。

16、清水加砂糖小火加熱至砂糖融化，放一旁降溫。

17、降至不燙手時加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻，放一旁涼透。

18、冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜歡的形狀擺上三色堇花跟巧克力，三色堇最好將花蒂按入慕斯糊中固定。

19、之後沿着邊緣倒入冷卻的鏡面液體，可以將刮棒放在模具邊緣，將液體緩慢的倒在刮棒上，液體會順着刮棒流下去，倒入一定要輕、緩慢，以免衝破慕斯糊層。

20、鏡面液倒入模具後，有的鮮花根部扎的不夠嚴，會飄起來，可以用筷子再調整下，將花朵按下去，力度一定要輕，調整好花朵的形狀，之後入冰箱冷藏3個小時。

21、蛋糕脫模可以在模具外層包裹上熱毛巾，或者用電吹風吹一會，將模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脫模啦

22、也可以再倒入慕斯糊時，在模具內層圍上一圈慕斯圍邊，一樣很好脫模。。

23、送一份鮮花慕斯蛋糕，顏值高還可以吃。