怎麼做魚吃最好 魚怎樣做纔好吃呢?
1、魚肉去腥的方法。溫茶水去味法:將魚放在溫茶水裏浸泡一下可去魚腥味;白酒去味法:魚洗淨後,用白酒塗滿魚身,1分鐘後用水洗去,能除腥味;紅葡萄酒去味法:先把魚剖開,用紅葡萄酒醃一下,酒中的鞣質及香味可將腥味去掉。
2、燉魚入味—在魚身上劃幾刀。吃燉魚比較麻煩的是魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚,洗乾淨之後在魚身上劃上幾刀,提前用鹽和料酒、蔥姜醃一醃,讓魚肉入味。燉的時候,要小火慢燉,俗話說“千燉的豆腐,萬燉的魚”,魚燉的越久越入味。
3、蒸魚不腥—多放一些調料。魚的最健康吃法就是蒸着吃,因爲蒸魚能夠最大限度保持魚的鮮味和營養。蒸魚如果想要魚不腥,蔥、姜、蒜是離不了的,蒸魚因爲時間短,所以調料多放一些,味道厚重一點,能夠很好的覆蓋魚腥味。
4、煎魚不散—做一個麪粉雞蛋糊。外焦裏嫩的煎魚非常好吃,但是煎魚比較費事兒,一不小心就會把魚煎得四分五裂的。如果讓魚保持完整,也是有竅門的。煎魚的時候,做一個麪粉雞蛋糊,先把入好味的魚放在麪粉中粘一遍,然後薄薄的掛一層蛋液,煎出來的魚,形體非常漂亮。
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