煮蒸凍牛肉的正確方法 煮蒸凍牛肉的做法介紹

1、牛肉解凍，肉切大概0.8cm厚就可以，不用太薄。面積大概就是食指和大拇指圈起來，那麼大。放在口稍深的碗裏，倒入澱粉(因爲不是要入鍋炒，所以不用太多)、料酒(一點點)、老抽(一點點)、鹽(可以稍微多一點，因爲蒸的話會進入水分)，香油(很重要哦，不要太多就很香了)用手攪拌均勻，醃一會。注意：加入的液體不要太稀，稍稍有點溼潤沾在肉上就行，因爲還會蒸出大量水分。

2、10-15分鐘後，換到一個淺口稍有肚的盤子裏(淺口蒸起來比較容易均勻受熱，但口太淺盛不住湯)。切一點蒜瓣塞在肉底下，放兩三個乾紅辣椒，有薑片的話也可以放一片在肉上。鍋裏煮水煮開，就放個小碗在底下墊着(碗裏也要放水)，然後放把盛肉的盤子放在上面，蓋蓋子。注意看鍋裏的水，不要煮幹了。大概十分鐘的時候把小蔥打結塞進肉裏。繼續蒸。

3、小火大概半小時。好了。可以鹽水蒸煮一些蔬菜鋪在底下襬盤。