怎樣做家常麪包好吃 如何做家常麪包好吃
1、材料:頂焙良品日式麪包粉300克、乾酵母3克、黃油30克、細砂糖60克、食用鹽6克、奶粉12克、淡奶油60克、雞蛋1個、牛奶105克、玉米粒50克、火腿粒50克、馬蘇裏拉芝士100克、黑胡椒碎2克、沙拉醬80克、新良麪包糠適量。
2、準備麪糰原料;酵母使用牛奶先融化,粉類原料和液體原料分開稱量出來;除黃油外,所有原料加入廚師機桶內,攪拌至可以拉出粗膜。
3、加入黃油,麪糰攪拌至輕易拉出薄膜,且破口處無鋸齒,放入容器內,開始基礎發酵;麪糰發酵至手指沾麪粉戳洞,洞口不回縮不塌陷即可;平均分成11個麪糰,揉圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、準備餡料的原料:所有原料攪拌均勻即可;麪糰包入適量的餡料,底部收好口,麪包表面沾蛋清,然後再裹上面包糠,放入烤盤準備發酵。
5、發酵成原來體積的2倍大左右,麪包胚表面淋上食用油即可;10/放入烤箱上火200℃,下火180℃,14分鐘左右,表面金黃即可。
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