美食製作方法家常版簡單 簡單家常版美食如何製作

1、回鍋肉。食材：五花肉，青椒，蒜苗，洋蔥，蔥薑蒜。做法：配萊洋蔥，青椒，蒜苗，蒜沫切好備用。五花肉冷水下鍋，加兩勺料酒，薑片，蔥，花椒煮20分鐘撈出晾涼後切薄片備用；鍋裏放油，倒入肉片煎出兩面金黃盛出備用；鍋裏留油爆香蔥蒜，倒入肉片翻炒，放一勺老乾媽，一勺生抽，一勺耗油，半勺老抽，小半勺白糖，半勺雞精翻炒均勻；倒入洋蔥青椒翻炒幾下，在放入蒜苗翻炒至斷生即可出鍋，可以開吃了。

2、剁椒炒雞胗。配料:雞內金、蔥、姜、蒜、青椒、剁椒、胡椒、燻肉、芝麻油、鹽。做法：將雞胗洗淨，切片，加入薑末、紅辣椒碎，在料酒中浸泡約20分鐘；將青椒洗淨，去籽，切成段。蔥薑蒜切片；往熱鍋里加油。油燒熱後，加入胡椒、姜、蔥和大蒜翻炒至香味；將醃製好的雞內金片放入鍋中翻炒至碎。加入青椒片翻炒，加入少許老抽，翻炒至青椒碎，加入少許鹽，倒入少許芝麻油。

3、燜扒雞：準備食材：準備三黃雞一隻，已經提前宰殺乾淨了，去除雞屁股和雞腳趾，把雞肉剁成均勻的小塊放入盆中，加入適量的麪粉，一勺食鹽，用手多抓揉一會兒，利用麪粉的吸附能力去除雞塊中的血水，把雞塊洗乾淨，瀝乾水分備用。把雞塊醃製一下：切點大蔥片、生薑絲放入盆中，把雞塊也放進去，加入兩勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞粉，少許十三香，加入蠔油10克增鮮，老抽3克上色，抓拌均勻。準備適量的幹香菇，去除硬根，清洗乾淨，從中間切開和雞塊放在一起，再抓入一小把澱粉再次拌勻，讓調料更好地包裹在雞塊上面，同時鎖住裏面的水分，淋入一點蔥油，這樣雞塊會更加的油潤鮮亮，拌勻以後醃製半個小時，這樣雞塊更加入味。開始蒸制：半個小時以後，把醃好的雞塊平鋪在烤盤或者瓷盤中，放入燒開的蒸鍋裏面，上大氣以後中火蒸20分鐘。20分鐘以後把雞塊取出，撒上蔥花，一道鮮嫩多汁的燜扒雞就做好了。