廣式鳳爪怎麼做 廣式鳳爪的做法

1、用料：鳳爪300g、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、香葉適量、料酒適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、鹽適量、海鮮醬適量、醬油適量。

2、將鳳爪洗淨，用刀切成小段。

3、涼水下鍋，放入香葉、大料、少許料酒，沸水煮10分鐘左右。放少許陳醋防止煮飛。

4、撈出控幹水。

5、放入鍋中炸至金黃，油要沒過鳳爪。大約5分鐘。

6、將炸好的鳳爪放在水中浸泡，至少1小時。

7、製作調料汁：2勺耗油，1勺海鮮醬，1勺糖，半勺鹽，雞精少許，加水入鍋熬製，開鍋後勾芡。

8、姜、蒜段，入鍋蒸5-8分鐘。出鍋即可。