正宗麻辣涼拌雞爪的做法

材料：

1. 雞爪 500g

2. 蔥 1根

3. 姜 1塊

4. 水 適量

5. 鹽 適量

6. 白芝麻 適量

7. 青花椒粉 適量

調料：

1. 郫縣豆瓣醬 適量

2. 辣椒粉 適量

3. 老抽 適量

4. 生抽 適量

5. 糖 適量

6. 香醋 適量

7. 蒜末 適量

做法：

1. 將雞爪放入鍋中加適量水煮至熟透，撈出瀝乾水分備用。

2. 準備調料，將郫縣豆瓣醬、辣椒粉、老抽、生抽、糖、香醋、蒜末混合在一起，攪拌均勻成爲調料。

3. 將切好的蔥姜放入鍋中，熱油爆香。

4. 加入調料翻炒出香味。

5. 將雞爪放入鍋中，翻炒均勻，讓雞爪均勻的沾上調料。

6. 關火，撒上白芝麻、青花椒粉，混合均勻即可。

7. 最後將涼拌好的雞爪放入冰箱冷藏約30分鐘，使其更加入味。

8. 涼拌雞爪可以配上啤酒或者涼茶，家庭聚餐、朋友聚會的不錯選擇。