四川麻辣涼拌雞的正宗做法 麻辣涼拌雞的做法

1、準備：雞腿，鹽，醋，花生10顆，辣椒，姜粒，醬油、糖少許、味精、花椒麪、辣椒油、蔥。

2、將雞腿入水，加少許醋，煮至沸騰，有血泡煮出後倒掉。

3、煮新的一鍋水，加少許鹽、花椒10粒和薑片2個。水煮開後再煮一個30分鐘差不多就熟了。

4、撈出後晾冷備用，剩餘的雞湯可以用來煮麪，煮菜或者煮餃子之類。

5、冷油倒入花生10顆，等至花生爆炸聲音後撈出

6、辣椒麪里加入一點鹽，加入姜粒。

7、煉油至清涼後關火涼1分鐘。再將少許油倒入海椒面裏。

8、等至油煙散去，將剩餘的油全部倒入海椒面裏。

9、醋一勺、醬油3勺、糖少許、味精、花椒麪

10、將雞肉剔下來。

11、將雞，辣椒油，蔥段倒入攪拌。最後撒上花生即可。