炒菜需要加水嗎 炒菜要不要加水

1、不容易熟的菜在炒時可以加水。

2、加水既可以保住蔬菜原本的水分，還可以在較短的時間裏把菜做熟，不會幹鍋。加水時要加熱水，不要加冷水，冷水會降低鍋內的溫度，影響菜的口感。但是容易熟的菜不加水，加水會導致菜內部結構遭到破壞。