星球蛋糕的做法 製作星球蛋糕的方法詳解
1、需要用到半球模具。白巧160g隔水加熱,水溫約60度,融化後取出再加70g白巧,用餘溫融化。取一些白巧用刷子刷在模具內部,不用太實,有紋路會好看些;再分出來一點加粉色色素(油性),刷在模具內;之後再取一點白巧加藍色,刷在模具內。
2、每次刷好顏色都要放在冰箱裏冷藏幾分鐘,巧克力不粘手了再刷下一個顏色,後刷的巧克力溫度不能太高,不然會融化之前的花紋;過渡儘量自然,不要有明顯的分屆。
3、刷好顏色後冰箱冷藏至凝固,把融化的白巧倒進去,均勻轉動,讓模具內部全部裹滿白巧,這個增加星球殼的厚度,多餘的白巧倒出來。
4、菠蘿用榨汁機打爛,讓入不粘鍋熬成果醬狀,加熱過程要不停攪拌,注意別讓濺出的果醬燙傷手,晾涼備用。
5、找個碗把凝固的星球殼放上去,擠入奶油,加一層戚風蛋糕,一層果醬,反覆至填滿內部。
6、果醬抹好。
7、殼子的邊緣要刮乾淨,這樣方便脫模。
8、把六寸蛋糕紙板扣在模具上,翻轉過來,進入冰箱冷凍2小時以上。
9、冷凍好的樣子,輕輕的扣一下模具的邊緣,很容易就能脫模。
10、也可以嘗試不同顏色的搭配,或使用白巧做個圓環狀當星環。
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