爆炒黃鱔 爆炒黃鱔如何做
1、原料:黃鱔、洋蔥、青辣椒、紅辣椒、姜、蒜梗、鹽、料酒、雞精、蠔油。
2、黃鱔一條,去除內臟,切成3cm長的小段。
3、洗乾淨血水,加料酒,薑絲,鹽醃一會兒。
4、準備好配菜。
5、洋蔥切小片,蒜切段,辣椒切小塊。
6、鍋中燒水,放入鱔魚段快速炒水,撈出,過涼水洗乾淨。
7、起鍋燒油。
8、油七成熱時,下炒過水的鱔魚,翻炒均勻。
9、加料酒,生抽燒一會兒。
10、用碗盛出。
11、鍋中留油,下配菜翻炒均勻。
12、炒熟,斷生。
13、加入鱔魚。
14、翻炒均勻,加鹽、料酒、雞精、蠔油調味。
15、起鍋。
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