年糕怎麼燒才軟又好吃竅門 年糕如何燒才軟又好吃竅門
1、年糕切片。買回的年糕一般都比較厚,先切成均等小段,再切成1公分厚的薄片,這樣方便後面油炸的時候炸熟炸透,節約時間。注意:動作要慢,切片均勻。
2、年糕焯水。起鍋燒水,將年糕放沸水中焯水30秒,讓年糕稍微回軟。趁熱撈出,放冷水中浸泡涼透,並用廚房吸溼紙將年糕表層水分吸乾,或者裹乾麪粉也可以。
3、年糕排氣。用牙籤或細鋼絲在年糕表層多扎一些淺而多的孔洞,兩面都要扎到,動作要緩而輕。注意:孔洞不要扎得太深,防止將牙籤扎斷,留在年糕裏面。
4、油炸年糕。淨鍋,燒乾鍋中水分,倒入小淺鍋油。開小火將油溫燒至3成熱,用筷子插入有白泡生成。慢慢下入年糕,炸至一面金黃再換另一面炸,直至兩面金黃即可。
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