牛肉怎麼做嫩 牛肉如何做嫩
1、材料:牛裏脊300g、洋蔥1小個、青椒1個、菜油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、老抽適量、蠔油適量、生粉適量、蛋清適量、醋適量、白糖適量。
2、準備好新鮮的牛肉,選擇牛裏脊炒出來比較嫩,再準備一個小洋蔥和一個青椒。
3、牛肉切成小薄片,要豎切,就是與牛肉的紋路垂直下刀,調入適量的料酒、鹽、蠔油、老抽、黑胡椒粉、三分之一蛋清和生粉抓勻,再調入少許的清水抓勻,最後再加上些花生油鎖住水分。
4、大蒜拍碎後剁成蒜末,青椒切成細絲,洋蔥切成細絲,乾紅辣椒切成小段。
5、鍋中倒入少許的菜油,倒入洋蔥、青椒和乾紅辣椒,調入適量的鹽、白糖和醋,大火翻炒均勻盛出來。
6、鍋中留有底油,倒入醃好的牛肉,大火翻炒到牛肉七八成熟,倒入洋蔥和青椒翻炒均勻,如果不紅,再滴入兩滴老抽翻炒均勻即可出鍋裝盤。
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