回民正宗的涼拌油菜的做法

材料：

油菜心適量，蔥薑蒜適量，鹽適量，醋適量，生抽適量，白糖適量，植物油適量，芝麻適量。

步驟：

1. 油菜心洗淨切成段，放入開水中焯一下。

2. 將蔥薑蒜切末備用。

3. 將焯好的油菜心過涼水，控幹水分備用。

4. 熱鍋冷油，加入蔥薑蒜末爆香，加一勺白糖炒至溶化。

5. 加入鹽、生抽、醋、適量的植物油，翻炒均勻。

6. 把炒好的調料澆在油菜心上，拌勻。

7. 撒上些芝麻即可。

小貼士：

1.焯油菜心的開水加入少許食用油能使油菜心更加翠綠。

2.炒調料時要用小火，防止糖炒糊，炒至糖溶化即可。

3.油菜心“焯後過涼水”瞬間止煮，保證了油菜心的鮮嫩度。

4.醋與白糖的比例一般是3:1，根據個人口味可以適量調整。