在家怎樣做春餅好吃 在家如何做春餅好吃
1、食材:雞蛋2個、豬裏脊100g、胡蘿蔔100g、豆芽100g、韭菜100g、麪粉150g、鹽4g、生抽1勺、老抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、食用油5g。
2、麪粉、溫水、鹽用筷子攪拌成絮狀,加入5克的食用油揉成光滑的麪糰,蓋上蓋子靜置20分鐘醒面。
3、醒好的麪糰搓成長條狀。
4、切成大小均等的小劑子,揉圓。
5、揉圓的小劑子用手掌按扁,用擀麪杖擀成大小均等的餃子皮狀。
6、取一張餃子皮刷上一層食用油,再摞上一張餃子皮再刷一層食用油。
7、以此類推一次可以摞七八張左右。
8、摞好後用手先按壓邊緣,兩隻手都往四周推着按,要把一摞都按的一樣大小。
9、再用擀麪杖以上推下拉的方法擀開。
10、翻面再上推下拉,再翻面再擀,直到擀薄擀圓即可。
11、擀好的麪皮放入蒸鍋中,上汽後蒸15分鐘就做好了,蒸好的餅皮趁熱分開。
12、三顆雞蛋打散,攤一個雞蛋餅,攤好的蛋餅捲起來切成絲。
13、熱鍋涼油,放入花椒粉、肉絲炒至變色。
14、放入豆芽、胡蘿蔔絲、一勺醋翻炒斷生; 放入韭菜段、生抽、蠔油、雞精、白胡椒粉、鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
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