怎樣做家常大油餅好吃 家常大油餅這樣做好吃
1、首先300克的普通麪粉中加入3克的鹽增加麪粉的筋性,再用筷子攪拌均勻。用190毫升的溫水和麪,水不要一次性加進來,一邊倒一邊攪拌,攪拌至大面絮狀,然後下手揉成麪糰,揉成像這樣偏軟點的麪糰,麪糰揉好後先不用醒面,放到面板上直接搓成長條狀,分成大小均勻的5個面劑
2、把每個面劑揉成一個光滑的小麪糰,然後一個一個擺在盤子裏,表面均勻的刷上食用油,然後密封醒面一個小時以上
3、小麪糰已經醒好了,延展性非常的好。放的面板上用手按扁按薄,用擀麪杖擀成一個圓餅狀。擀好後表面再均勻的刷上食用油,上面再撒上乾麪粉,這一步是多層的關鍵
4、圓餅的半徑切上一刀,給它捲起來收口處捏緊,一頭朝下用手按扁按薄,然後取出擀麪杖,擀成一個圓形的薄餅即可,油餅生坯就做好了。
5、電餅鐺預熱表面刷上食用油,油熱下入餅坯,表面再刷上食用油鎖住水分,蓋上蓋子烙至底部金黃,給它翻個面,烙至另一面金黃就可以出鍋啦!這樣烙出來的餅纔不發乾發硬,非常的好吃!涼了也不會硬,層次非常豐富。
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