做饅頭用什麼麪粉好 做饅頭用哪種麪粉好
1、麪粉由高筋麪粉,低筋麪粉,中筋麪粉三種,具體的分類是看麪粉中的蛋白質含量多少,其中麪粉中的蛋白質含量越高,就向高筋麪粉靠攏,一般高筋麪粉的蛋白質含量在百分之十以上,低筋麪粉在百分之五到百分之十,中筋麪粉則在百分之八左右。
2、高筋麪粉比低筋麪粉更適合用來做饅頭,因爲麪粉中的蛋白質含量高,筋性比較強,用來做饅頭不僅僅營養價值高,而且做出來的饅頭更加的有嚼勁,味道好。
3、生活中我們做饅頭使用的最多的是中筋麪粉,因爲中筋麪粉的營養價值中等,同時新手做饅頭的時候也好操作,一般在做饅頭的時候麪粉和水的比例在二比一就可以了,新手做饅頭不推薦使用高筋麪粉,因爲加入清水的比例不好掌控。
4、低筋麪粉生活中最常用的是做蛋糕,餅乾,點心,因爲低筋麪粉的筋力比較弱,所以製作成的蛋糕口感更佳的鬆軟,容易脹大,但是不要用來做饅頭,吃起來口感不好,沒有嚼頭。
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