川味滷鴨子怎麼做好吃 川味滷鴨子做法
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1、鴨頭、鴨脖、鴨翅、鴨腳、鴨內臟750g、醬油半碗、姜幾片、帶皮蒜頭半個。
2、先將鴨肉冷水下鍋,加薑片焯水,洗淨備用。另外準備好做滷水的調料:醬油、帶皮蒜頭、薑片、片糖。
3、先調滷汁:大半碗清水+半碗醬油+姜+蒜頭+片糖+少許鹽。
4、滷汁燒開後,下焯過水的鴨肉。然後加蓋,轉小火,滷煮一小時左右,不要擔心滷水少了,滷煮過程中鴨肉會出水的,滷汁越來越濃稠,香味也越來越濃郁。
5、出鍋了,色澤油亮。
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