炒麪條的竅門 炒麪條好吃有什麼訣竅呢
1、準備食材:鮮麪條500克、雞蛋兩顆、尖椒一根、胡蘿蔔半個、洋蔥半個、蒜末適量、鹽適量、生抽少許、老抽適量、雞精少許、陳醋少許、食用油適量。
2、做法步驟:把洋蔥表面的一層老皮剝掉,切成細絲;尖椒洗淨後去蒂去籽,切成細絲;胡蘿蔔洗淨去皮切成細絲。
3、雞蛋兩顆打入碗中,加入少許鹽攪拌均勻備用。
4、鍋裏坐多一點的清水,水開後加入一小勺鹽,把麪條下入鍋中,煮至七八分熟後撈出。這裏需要注意的是,煮麪的時候水一定要多,水少了麪條容易發坨;麪條也不要煮太熟,因爲一會還要炒,所以煮七八分熟即可。
5、把麪條撈出後用涼水沖洗幾遍,把麪條涼透後控幹水分,加入少許食用油翻拌均勻。麪條撈出以後一定要迅速過涼水,然後拌上食用油,這樣才能保證麪條勁道的口感,而且炒出來的麪條不粘不坨。
6、炒鍋里加入適量食用油,油熱後下入雞蛋液,炒熟、炒散後盛出備用。
7、炒鍋裏再加入適量食用油,油熱後把切好的洋蔥絲、尖椒絲、胡蘿蔔絲下入鍋中翻炒。
8、炒出配菜的香味後,下入麪條,加入適量鹽、雞精、生抽調味,適量老抽調色,大火繼續翻炒。
9、把麪條炒熟、炒熱後加入提前炒好的雞蛋和蒜末,淋入少許陳醋,大火翻炒均勻即可出鍋。炒麪條想要好吃,最後加蒜末是提味的關鍵,最後加少許陳醋也能起到增香解膩的作用。
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