新鮮嫩姜配什麼做好吃 新鮮嫩姜的做法
1、甘醋嫩薑片;材料:嫩姜150公克,水100㏄,醋100㏄,砂糖45公克;將全部的調味料加入鍋中,加熱煮至砂糖融解,即成甘醋汁。嫩姜洗淨切片後,放入冷水中浸泡約3小時可去除苦澀味道。再用紗布擰乾薑片水分,並放入甘醋汁浸泡約1小時即可。
2、嫩姜炒肉;材料主料:嫩姜,裏脊肉;輔料:豆粉,鹽,味精,蔥絲,油;嫩姜刨絲;裏脊肉,切絲或切片,醬油及少量豆粉碼一下;起油鍋,下肉絲,翻炒數下,倒入嫩薑絲,不需要炒太久,加少量鹽、味精、蔥絲,起鍋。
3、嫩姜炒三層肉;材料:五花肉400公克,嫩姜150公克,青蔥1支,鹽少許,醬油3大匙,米酒1大匙,烏醋2大匙,糖1/2大匙;三層肉洗淨後切片;青蔥切適當長段,備用。嫩薑切片加入少許鹽(份量外)拌勻,醃約10分鐘,再抓拌數下,以冷水沖洗乾淨,瀝乾備用。熱鍋,倒入2大匙沙拉油,放入三層肉片炒至變色,再放入蔥段與嫩薑片炒香。續加入所有調味料炒至入味即可。
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