臘羊排的做法大全 臘羊排怎麼做好吃

1、用料：臘羊排2根、大白蘿蔔1個、幹辣椒數只、香蒜1根、雞精少許。羊排用溫水清洗兩次，再砍幾大塊，連冷水下鍋煮開，再換水再煮開撈出備用；幹辣椒清洗乾淨，香蒜切斜段，白蘿蔔切4-5釐米厚的段再一分爲四坨備用；臘羊排入高壓鍋加清水，水量要沒過羊排多一些，上汽後燉15分鐘；接着加白蘿蔔和幹辣椒燒開後轉小火慢燉，這裏不要蓋嚴實壓閥門了，燉到白蘿蔔呈透明狀，撈出幹辣椒，調雞精，放香蒜段煮開即可。

2、用料：臘羊排適量、火鍋底料適量、花椒適量、桂皮適量、八角適量、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。鍋中放入適量的油，加入花椒粒、桂皮和八角炒出香味。再加入蒜片、薑片和乾紅辣椒段，繼續小火煸炒出香味。加入剁成塊的羊排，調入適量的老抽和火鍋底料，大火翻炒均勻。鍋邊淋入適量的水，水以剛沒過羊排爲宜。大火燒開，再轉入砂鍋小火燜燉約1.5-2小時。煮至羊排軟爛，湯汁濃郁，表面有一層清油析出，即可加上香菜上桌開吃。

3、用料：臘羊肉800克、白蘿蔔500克、花椒粉2克、泡椒20克、豆瓣醬50克、泡姜20克、姜蒜40克、大蔥20克、胡椒粉2克、鹽2克、料酒20毫升。臘羊排洗淨切塊備用，熱油睛豆瓣醬炒出紅油，下泡椒泡姜炒香。加入姜蒜和大蔥。下入洗好的臘羊肉，淋入料酒，炒變色後加入花椒粉，加入胡椒粉，轉入湯鍋加入適量的清水並加入鹽。大火燉四十分鐘後加入蘿蔔再燉十分鐘，裝入小火鍋即可。