羊排的家常做法大全 羊排的家常做法大全推薦
1、紅燒羊排
材料:羊排500克、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
做法:羊排斬成小塊,涼水浸泡後沖洗乾淨。冷水入鍋,燒開後撇去浮沫,撈出來衝乾淨附着在羊排上的浮沫,瀝乾水分備用。鍋內放少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色。放入羊小排翻炒上糖色,加入料酒和胡椒粉調味,放入適量老抽翻炒均勻,使羊排的顏色變醬紅濃赤,填水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味後出鍋裝盤即可。
2、蘿蔔煲羊排
材料:羊排,白蘿蔔,枸杞,老薑,花椒,鹽。
做法:羊排切小塊,洗淨,氽燙。白蘿蔔切塊。砂鍋放水燒開後放入所有原料,大火滾十五分鐘,轉小火煲制二至三小時即可。出鍋前放鹽調味。
3、孜然羊排
材料:孜然,鹽,辣椒,料酒,薑片,蔥段。
做法:羊排洗淨,切成塊。湯鍋注入清水,冷水下入羊排,大火煮開,然後用勺子撇去浮沫,改小火,加料酒,蔥段,薑片以去腥,慢慢煮燉,羊排燉得爛一點纔會好吃,中途別忘了加少許的鹽調一下味,也可以不加,後面煎的時候再放鹽。燉好的羊排取出,控一下水,煎鍋倒油燒熱,再放入羊排,小火慢煎,煎的同時撒入辣椒麪,孜然粒,鹽,辣椒和孜然可以重複多撒幾次,做的辣一點會比較好吃,煎到表面金黃,香香辣辣就可以吃了,作爲下酒小菜很不錯哦!也可以放入大蒜一起煎!
4、香煎迷迭香羊排
材料:羊排3只、乾燥迷迭香適量、海鹽適量、植物油適量。
做法:先以油塗抹雙面,灑上少許海鹽,再平均灑上迷迭香(若有黑胡椒也可以少許灑入),放入冰箱冷藏醃漬30分鐘以上。先熱鍋,鍋裏不用再放油了,以中小火將雙面慢慢煎熟即可(沒有血水滲出表示熟了)
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