清燉羊排的做法大全 清燉羊排的做法大全有哪些

1、羊排燉葫蘆幹。材料：羊排850克，葫蘆幹300克，胡蘿蔔塊15克，大棗10克，香菜葉2克。

調料：鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制滷湯1千克，高湯2千克。

做法：羊排切成5釐米長的段，葫蘆幹放入溫水中浸泡1小時後撈出瀝水；鍋里加入自制滷湯燒開，放入羊排大火燒開後小火煮40分鐘至八分熟時撈出；鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆幹、胡蘿蔔塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘後加入味精出鍋，放香菜葉點綴即可。

2、參歸羊排燉芸豆。主料：羊排骨600克配料：芸豆200克，當歸10克，黨蔘10克，女貞子5克。

調料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、薑片各15克。

做法：將芸豆擇洗乾淨。羊排剁成段；羊排入沸水鍋中焯透撈出；沙鍋內加水，下人當歸、黨蔘、女貞子小火熬濃，撈出藥料；下入羊排、蔥段、薑片、料酒、小火燉至九成爛；下入芸豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。

3、清燉羊排。食材：羊排適量、蔥薑蒜適量、香菜少許

做法：將羊排泡在清水中半個小時後清洗一遍；生薑切成片，大蔥切成段，大蒜去皮備用；鍋中放水，羊排冷水下鍋和幾片生薑；再放一段大蔥，去羊肉的羶味。煮十分鐘後去血沫撈出羊排，倒掉血沫水；鍋中重新倒入清水，水沸後放入羊排和蔥薑蒜。大火燉十分鐘後改小火；蓋上蓋子燉50分鐘後，放入適量鹽再燉20分鐘。關火盛出，撒上香菜即可。