燜狗肉做法視頻 是閩菜菜譜之一

1、將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克；青蒜擇洗乾淨，切成長約4釐米的段；姜塊捶裂；

2、辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲；消毒洗淨的25克檸檬葉切細絲；陳皮切細粒；

3、中火燒熱炒鍋，下狗肉炒幹水分取出；倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起；

4、旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裏；隨後放蒜泥、豆瓣醬、豆腐乳下鍋爆炒；

5、再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒；

6、加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛；

7、將擇洗乾淨的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。