鬆軟包子皮的做法 包子皮家常做法分享

1、麪粉的發酵。

（1）做包子時，一定要掌握正確的發酵方法以及酵母和水的用量。

（2）發酵麪粉時必須適當控制水溫，使水溫保持在30-35度之間。

（3）發酵包子時，先把酵母放在麪粉裏，再倒入溫水。把麪粉和製成面絮狀，直到所有的水都加進去，就可以開始製作麪糰。

（4）多次揉搓麪糰，加快發酵速度，使麪糰富有彈性。把麪糰製作到最後要做到：手光、盆光、面光。

（5）把麪糰放在盆裏蓋嚴，放在溫度合適的房間裏發酵30-40分鐘。

2、發酵麪糰的揉制排氣和二次醒發。

（1）麪糰發酵後，內部變成蜂窩狀。在發酵好的麪糰上撒上一層生面粉，進行揉制排氣。

（2）揉好的麪糰應保存15分鐘，並進行醒發。

（3）醒發好後，再進行揉制發酵，使其光滑有彈性。

3、包子麪皮的製作和蒸制。

（1）把麪糰揉成均勻的長條，切成相等的小麪糰。用擀麪杖把麪糰擀成四周薄中間厚的麪皮，就可以加入包子餡進行製作了。

（2）放入鍋中，加入常溫的水，醒發10分鐘後，打開火，蒸煮15分鐘即可。蒸好後悶三分鍾再打開鍋蓋，以防包子收縮。