熟豬肉怎麼做好吃不腥 熟豬肉如何做好吃不腥

1、加一勺“白醋”，因爲白醋是豬肉腥味的“剋星”，燉肉時只需放1勺，腥羶味自動消失，肉還越燉越爛。

2、焯水。燉肉時，一定要先焯水，因爲焯水可以去除肉中的血水，從而減少肉的腥羶味。在豬肉焯水時，需要冷水下鍋，千萬不要用熱水，用熱水焯水會導致燉好的肉特別腥，而且不易燉爛。肉焯水好後，還需要用流水將肉上面的浮沫沖洗乾淨，從而減輕肉的腥羶味。

3、爆炒。肉處理好後，還需要將肉、生薑、大蔥等調料放入到鍋中，中大火將肉煸炒2-3分鐘，直到肉煸炒成淺黃色即可。因爲煸炒後再燉，可以使豬肉中的肥油提前煸炒出來，從而減少肉的油膩感。

4、放白芷。燉肉時，一定少不了白芷這一種辛香料，因爲白芷具有非常好的去異增香的作用，特別是在燉肉時，2斤肉放2克白芷，可以使燉好的肉超級香。白芷不能放得過多，因爲白芷味苦，放多了會導致肉吃着苦。