自制涼皮怎麼做好吃 自制涼皮如何做好吃
1、工具食材:高筋麪粉250克,水500克,鹽7克,紅薯澱粉20克,黃瓜1根,胡蘿蔔1根,大蒜5瓣,辣椒油1勺,生抽1勺,醋1勺,白糖半勺,蔥1根,油鹽少許,模具一個。
2、把紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻,然後將水慢慢倒入麪粉中,一邊倒一般用筷子攪拌。順着一個方向不斷攪拌麪糊。直至麪糊變得順滑,舀起麪糊,呈流動現狀即可。
3、準備一個方盤或者圓盤模具,刷一層玉米油。
4、舀一勺麪漿倒入盤中。左右搖晃一下,使麪糊均勻鋪滿烤盤。鍋裏燒開水,將倒入好麪漿的盤子放在開水上,蓋上蓋子,中大火5分鐘左右即可。
5、取出倒扣在刷過油的案板上,然後用刷子刷上一層玉米油,然後依次重複做好。
6、蒸好的涼皮晾涼後摺疊切條,裝入碗中。黃瓜、胡蘿蔔切絲,大蒜切粒,蔥切末全部放入碗中,加入醋、生抽、辣椒油拌勻,淋在涼皮上,撒上蔥花拌勻即可。
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