做水煮肉片用什麼肉好 水煮肉片怎麼做
1、水煮肉片是一道適合家人朋友聚會的時候吃的大菜,首選豬裏脊肉,因爲豬裏脊肉是條狀嫩肉,其含有豐富的優質蛋白質和人體必需的脂肪酸,菜品完成後,軟嫩爽滑,香辣易嚼,無論是口感、營養、製作等各個方面,都是水煮肉片最適合的選擇。
2、用料:豬裏脊肉一條、蒜苗、青菜、海帶、芹菜、香菜;
3、調料:豆瓣醬、幹辣椒、花椒、生薑、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、幹澱粉;
4、製作步驟:裏脊肉切大片,用料酒、蛋清、幹澱粉、少量的鹽抓勻;蒜苗、芹菜、切段,海帶切片,大蒜生薑切片,大蔥切末;炒鍋燒熱,放入辣椒、花椒焙乾,用擀麪杖碾碎;起油鍋,油溫升至7成熱時,下入蔥末、姜蒜片爆香,放入郫縣豆瓣醬炒香,加水和適量的鹽煮開;將青菜、蒜苗、海帶、芹菜放入鍋中焯燙片刻撈出裝入盤中;將裏脊肉一片一片的放入鍋中燙至熟,撈入盤中,鍋中湯汁加味精調味倒入盤中;將花椒辣椒末撒在碗中;淋上熱油即可。
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