幹豆角扣肉的家常做法
幹豆角扣肉是一道廣東家常菜,以香嫩的豬肉搭配鹹香的幹豆角燉煮而成。下面是一份簡單的幹豆角扣肉的家常做法:
食材準備:
1. 400克豬肉,最好選用五花肉,切成厚度約1釐米的長條;
2. 150克幹豆角,提前泡軟備用;
3. 適量蔥薑蒜切碎,辣椒(可選)切段;
4. 適量生抽、老抽、料酒、糖、鹽、雞精、清水;
步驟:
1. 將切好的豬肉泡水中浸泡10分鐘,去除表面的血水和腥味,然後用清水沖洗乾淨備用;
2. 鍋中倒入適量清水,加入適量料酒,將豬肉放入水中焯水,焯水的目的是去除豬肉中的血水和雜質,提高口感。焯水後,瀝乾備用;
3. 取一個炒鍋,放入適量油,加熱後倒入醃製好的豆角,翻炒均勻,炒至微黃色即可;
4. 鍋中再放少許油,加熱後倒入蔥薑蒜末和辣椒爆炒,炒出香味;
5. 加入炒好的豆角,翻炒均勻,然後加入適量的生抽、老抽、糖、鹽、雞精等調料,快速翻炒均勻,讓調料均勻附在豆角上;
6. 鍋中加入適量清水,水量要稍微多一些,剛好淹過燉鍋中的豆角和扣肉;
7. 將處理好的豬肉均勻地碼放在豆角上方,火上燒開後轉小火燉煮30分鐘至豬肉酥爛;
8. 關火後讓豆角扣肉靜置5分鐘,讓味道更加入味;
幹豆角扣肉燉煮過程中可以適量加入蔥姜葉的香味,可以讓整道菜更加鮮美。另外,燉煮的時間可根據個人口感適當延長或縮短。這道菜適合家庭聚餐或者平常的家常飯菜,搭配米飯食用更佳。
以上是一份簡單的幹豆角扣肉的家常做法,希望對你有幫助。
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