怎麼挑新鮮蒜 挑新鮮蒜有什麼技巧

1、蒜的顏色。蒜的蒜皮有紫色和白色兩種，一般情況下，挑選紫色的比較好，因爲紫色的蒜的蒜味比較重，殺菌功效也比白皮的蒜來得好。

2、蒜的外型。在挑選蒜的時候還要觀察一下蒜的整體形狀，一般不要挑選畸形的蒜，選擇圓形的，不要挑選有缺口的蒜。

3、蒜的蒜瓣。在挑選蒜的時候還可以觀察一下蒜的蒜瓣，挑選蒜蒜瓣比較均勻的，在蒜瓣與蒜瓣之間有着明顯的弧度，這樣的蒜比較好，如果沒有弧度，呈光滑狀的話，就說明蒜的蒜瓣比較小，不宜挑選。

4、蒜的尖頂。蒜髮芽的話一般就是蒜的尖頂部位中長出，所以在挑選蒜的時候要觀察一下蒜的尖頂部位，如果長出芽了就不宜挑選，因爲蒜髮芽了就會導致蒜瓣中營養物質變少。

5、蒜的飽滿度。觀察蒜的飽滿度，有的蒜非常飽滿，飽滿的都裂開口了，這樣的蒜比較好。