蒲瓜蒸蝦球的做法 蒲瓜蒸蝦球的做法是什麼
1、蒲瓜儘量選直身粗細均勻的;鮮蝦能買到游水的最好,冰鮮的也可以;大蒜和蔥按口味偏好決定分量。
2、鮮蝦去頭、剝殼,留下尾端。
3、在蝦背上切開一刀(自蝦頭至蝦身1/3處,注意腹部不要切斷),同時抽除蝦線。
4、將蝦尾穿過開背處,做成蝦球形狀。
5、用料酒、胡椒粉、少許鹽醃製蝦球(約15分鐘)。
6、蒲瓜去皮,切成約3釐米厚塊狀,用勺子挖去部分瓜瓤。
7、將醃製好的蝦球放於蒲瓜上,裝盤上鍋大火蒸5分鐘。
8、大蒜切成米粒大小;小蔥切成蔥花,蔥白部分單獨留出。
9、溫鍋冷油時下蒜米,用中小火將蒜米煸至泛黃,接着下蔥白炒香。
10、再將澱粉、生抽、涼水混合後加入鍋,煮成稍微有點稠的芡汁,加入食鹽調味,關火加入剩下的蔥花。
11、將芡汁澆在蒸好的蝦球蒲瓜上即可上桌食用。
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