油果子的做法和配料 新疆回族油果子的做法
1、主料:麪粉1200克、雞蛋5個。輔料:植物油、白糖50克、紅糖400克、酵母6克、和麪菜籽油20克、牛奶。
2、做法:做麪皮:800克麪粉里加8克酵母,加牛奶(也可以用水代替),和成光滑的麪糰,蓋上醒2小時以上,發酵成兩倍大以上。
3、把發酵好的麪糰再次多揉揉排出空氣,分成2個麪糰一大一小。
4、做餡:把最小的一份麪糰加2個雞蛋、 加白糖50克、紅糖500克,加200克麪粉拌均勻和成光滑的麪糰,醒醒(如果雞蛋不能和好麪糰就點牛奶或者水)。
5、把大面團再揉揉,再加3個雞蛋、20克菜籽油、食用鹼2克、麪粉400克、加水合成光滑的麪糰。
6、再分成兩個大小一樣的麪糰,2個麪糰都擀成同樣大小的大圓片。
7、把醒好的紅糖麪糰,也擀成那兩份大小一樣的麪糰。
8、把紅糖麪糰(就是做餡在中間),放在一個大圓片上面,再加另外一個大圓片。
9、用刀切長條(大約3釐米寬),再切成小斜條大約7釐米長)。
10、用手拿起一個斜條,兩頭捏住,擰兩下,成一個糖果子坯。
11、熱鍋涼油,油熱5成成下糖果子坯,小火慢炸。
12、翻面來回炸,炸金黃色撈起瀝油即可。
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