糖皮果子的做法和配法 糖皮果子的做法和配法是什麼

1、材料：小麥麪粉，食用鹽，生雞蛋，老紅糖，油，食用鹼。

2、盆中添加300克小麥麪粉加3克食用鹽，提升筋度，再混和勻稱，再打進2個生雞蛋，攪拌均勻把雞蛋黃劃散，再添加5克發酵粉，用適當的涼白開水揉麪，邊倒邊拌和。水也倒進以後，從一個邊沿拌和成大量碎，再搓成一個光潔的麪糊，蓋上保鮮袋，醒面2倍大。揉麪的情況下要軟一點。

3、河面合好以後，我們再和糖面，100克小麥麪粉中添加30克老紅糖，老紅糖一定要壓得細細的，要不然做出去會出現老紅糖肉疙瘩。再添加小量的食用油，50克上下的水，剛開始拌和揉麪，拌和成面塊，上手抓到一起，和的也非常軟，揉成一個麪糊，蓋上保鮮袋醒面。再化一點食用鹼，碗中倒進20克上下的溫開水，加一點食用鹼，拌和至把食用鹼化掉。

4、此刻面早已醒發好了，把食用鹼一點一點的溶化到面中，隨後再把面揉一下，控制面板上抹一點油，還可以天賦加點幹小麥麪粉，把面抻發展條，下成勻稱尺寸的面劑子，把下好的面劑子梳理一下，揉成小球體。

5、再取出糖面，梳理一下形，也分爲小面劑子，揉成小球體，隨後擀薄，要多薄有多薄，要是拿起來持續就可以，白麪糊不需要去擀，由於過軟，用手抹扁，拍薄，以後貼上老紅糖皮，合在一起，再拍一拍，那樣一個糖皮果實就搞好了。

6、鍋中滾油，水溫升到7成熱當下入糖皮果實，炸至底端着色，翻過來，炸至雙面金黃色，徹底凸起就熟透。