新疆回族夾沙肉的家常做法 新疆回族夾沙肉的做法

1、食材：牛前腿肉300克 輔料：菜籽油、鹽、雞蛋4個、蔥、姜、生抽、花椒粉、胡椒粉、蛋清1個、澱粉適量。

2、把牛前腿肉去掉筋膜切小塊，剁成肉泥，也可以用絞肉機打成泥。

3、蔥姜洗淨切末，加蔥姜到牛肉泥裏。

4、把牛肉泥加入蛋清朝一個方向攪拌上勁，加生抽、花椒粉、澱粉，順一個方向拌勻，靜止一會入味。

5、把4個雞蛋加入少許鹽和，攪打均勻，留點蛋液加少許水澱粉拌均。

6、在平底煎鍋不加熱，也可以加熱加少許油，加中少量蛋液，開火把平底鍋來回晃動，攤成厚薄均勻的雞蛋餅皮。

7、取出最好涼一會，這樣好鋪牛肉餡，把雞蛋餅皮上，刷上一層雞蛋澱粉糊，均勻的鋪滿牛肉餡。

8、再蓋上雞蛋餅皮，輕輕拍打肉餡，排出肉餡中的空氣。

9、把夾沙肉餅切成長條。

10、熱鍋涼油，油熱7成，中小火下雞蛋餅，炸成金黃色撈起即可，新疆回族夾沙肉就做好了。