龍眼夾沙肉的做法 龍眼夾沙肉怎麼做

1、準備的材料：五花肉500克、糯米100克、豆沙100克、醬油2勺、豬油50克、糖20克、蜂蜜1小勺、水適量

2、準備好五花肉(分層三層以上爲好)。

3、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。

4、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色，再塗上一層蜂蜜，塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。

5、另起鍋，加油(不要太多)，油溫六七成熱時，肉皮朝下，放入鍋中，這個時候鍋裏的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下爲妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險，炸至肉皮表面焦黃後，撈出。

6、放入剛纔的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮纔會起皺。

7、鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。

8、將糯米用水煮熟後，倒入(糯米需要提前泡24小時)豬油鍋內，中火，翻炒均勻，（可加入適量紅糖），將炒好的糯米剷出來。

9、準備好豆沙。

10、再將五花肉切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。

11、將豆沙塞入連夾片中，合起來壓平整，將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。

12、將炒好的糯米放在上面，壓實。

13、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，約2個小時，取出扣於盤中，撒上白糖即成。