老北京烙餅不硬的方法 發麪和火候很關鍵
美食3.26W
1、500麪粉,白糖少許,白芝麻3克,核桃仁5克,花生5克,3樣東西炒熟,擀麪,菜籽油10克。
2、把老發麪泡軟,把泡的水倒了,在望盆中加入2斤熱水,把乾麪慢慢加入,攪成糊狀,放在熱地方,等發的2倍大的體積。
3、準備好麪粉,用熱水一邊倒水,用手慢慢和麪,把面拌成絮狀,加入核桃仁,花生,芝麻,菜籽油,白糖。
4、在往面加入發麪引子,揉勻,放到熱處,靜置2個小時。
5、面揉好分大小也劑子,擀薄,中間以刀切兩下,鍋內至入菜籽油,俟油七熱,下油餅。
6、火要小一點,一面烙翻一下,再烙另一面至兩面金黃。又軟又好吃油餅就做好了。
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