椒麻雞片做法 手把手教你做出香辣下飯菜

1、準備一塊雞胸肉，鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。

2、放入姜數片，用最小火燒水。

3、加蓋，燒八分鐘足夠了。

4、可以看到，水錶面有雞血等污物，撇掉浮沫，雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗乾淨。

5、將雞肉放入冰水中，讓雞肉快速冷卻下來。

6、把雞肉撕成小塊，你會發現肉不是全面成熟，最多7成。

7、將麻油+菜油入鍋，油熱後下薑片，爆香。

8、再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。

9、關火，燜十分鐘。

10、等油冷下來，加入雞湯，燒開後，再放入雞肉片。

11、湯汁燒開，加點鹽。

12、撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。

方法/步驟

1

準備一塊雞胸肉，鍋中放入清水，超過雞肉表面就可以，加入料酒。

2

放入姜數片，用最小火燒水。

3

加蓋，燒八分鐘足夠了。

4

可以看到，水錶面有雞血等污物，撇掉浮沫，雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗乾淨。

5

將雞肉放入冰水中，讓雞肉快速冷卻下來。

6

把雞肉撕成小塊，你會發現肉不是全面成熟，最多7成。

7

將麻油+菜油入鍋，油熱後下薑片，爆香。

8

再放入花椒、辣椒段和大蒜粒，將油溫提高，進行爆炒，炸出麻椒的香氣。

9

關火，燜十分鐘。

10

等油冷下來，加入雞湯，燒開後，再放入雞肉片。

11

湯汁燒開，加點鹽。

12

撒入香菜及蔥花，滴上香油，就可以出鍋了。