地鍋魚的做法和配料 地鍋魚的做法和配料是什麼

1、先把魚剁成一塊一塊的，放在容器裏倒入醬油料酒老抽生抽醃製（醃的時間越長越好）把蔥薑蒜，幹辣椒，香菜蒜苗切好備用。

2、起鍋到油（等油熱了）把醃好的魚塊倒入鍋中煎制一下（煎兩面金黃）直接把八角，蔥薑蒜，幹辣椒分別倒入鍋中炒香，然後再把醃魚用的醬油倒入鍋中再加上醋翻炒，加水開大火燉開再轉小火（水超過魚就好）。

3、取出一個乾淨的容器把麪粉倒進去，準備一碗溫水。一點點往容器中加水把麪粉攪拌均勻（面要和的軟一些，千萬不要太硬）面和好放在一邊。

4、把面和好以後把魚翻個個，倒入鹽雞精糖翻炒一下。看看鍋裏的水燉掉三分之一了，我們就可以貼麪餅了，把面拽成一個個小麪糰（一個麪糰約兩個元宵這麼大）把麪糰佔下水放在手心裏用另一手按扁，碾開然後貼在鍋邊上（越薄越好）開中火再燉，燉到水不太多了即可，出鍋時放入香菜蒜苗。