酸辣排骨湯的做法
酸辣排骨湯是一道傳統的中式湯品,以酸辣味道和嫩滑的排骨爲特點。以下是酸辣排骨湯的做法:
所需材料:
- 排骨500克
- 薑片3片
- 蔥白2段
- 幹辣椒適量
- 酸菜100克
- 豆腐1塊
- 雞蛋1個
- 醋2勺
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 香菜適量
步驟:
1. 將排骨切成小塊,放入鍋中,加水煮開去血水,撈出備用。
2. 鍋中加入適量清水,放入薑片和蔥白段,將煮過的排骨加入煮沸,撇去浮沫。
3. 將酸菜洗淨切碎,放入鍋中煮沸,再加入適量的幹辣椒。
4. 將豆腐切成小塊,並加入鍋中煮開。
5. 將雞蛋打散,攪拌均勻,慢慢倒入鍋中,邊倒邊攪拌,使蛋花均勻分散開。
6. 加入適量的鹽和白胡椒粉調味,根據個人口味再加入適量的醋,攪拌均勻。
7. 煮沸後,撒上香菜,即可關火。
溫馨提示:
- 排骨的煮沸步驟可以去除血水,讓口感更好。
- 酸菜可以根據個人口味來選擇,可以選擇泡椒、漠南酸菜等。
- 可以根據個人口味加入適量的辣椒,增加辛辣的味道。
- 酸辣排骨湯的味道可以根據個人口味調整,可以適量增加醋的用量來增加酸味。
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