貢丸的做法和配方 貢丸如何做和配方
1、食材:豬肉(腿)200克、太白粉2勺、胡椒粉2克、香蔥3根、白糖10克、鹽1勺、米酒10毫升。
2、先將肉洗淨,肥肉和瘦肉分別切丁,(肥肉大概20-30克)再剁成碎末。灑上蔥花,胡椒粉。
3、肉末放入食物料理機中,加入太白粉,白糖,鹽,用攪拌棒高速攪拌成肉蓉。
4、大概5.6次攪打,用手摸變得很有粘性後取出,滾成肉球。
5、用勺子按每個貢丸20克分好,滾成球狀。
6、手上沾些水以免粘手,在手掌中來回摔打肉丸5.6次,直到更有彈性。
7、手工原味貢丸可以一次多做些,按這個份量×2即可。剩下的馬上放入盒子速凍。每次吃時取出幾顆放入清水或高湯中煮至全部浮起,撒入一些香菜或芹菜末,即可盛出品嘗。也可以加入米粉湯、紫菜湯、蔬菜湯中增加鮮味。
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