橋頭肉條的做法和配方 橋頭肉條應該怎麼做
1、用料:
瘦肉500克、胡椒粉15克、麪粉80克、玉米澱粉30克、辣椒粉2勺、鹽2克、雞精2勺、花椒粉2勺、大蒜6瓣。
2、做法:
(1)豬裏脊切成均勻大小的長條加入所有調料(雞蛋澱粉除外),長條比筷子粗點至少10cm長,切的短了炸出來不理想。
(2)抓捏1分鐘靜置一會兒。
(3)加雞蛋繼續攪拌。
(4)加玉米澱粉抓捏均勻。
(5)鍋中倒入適量的油加熱至8成熱,夾一些肉條放入打散。
(6)轉中小火炸至金黃變色撈出。
(7)出鍋靜置一會兒,鍋中的油繼續加熱燒開,放入肉條復炸至深色即可出鍋。
(8)不用再撒料,之前加的椒鹽就是點睛之筆。
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