黃瓜扭醃製方法 黃瓜扭醃製方法是什麼

1、去花去根清洗乾淨。灑入適量的鹽，攪拌均勻給黃瓜按摩，然後醃1小時。1小時後出現大量的水，倒掉。

2、晾黃瓜，放在蔽子上放陰涼通風的地方晾一天。這一步千萬不要着急，這是黃瓜脆爽的關鍵。

3、晾好的小黃瓜，表皮發緊就可以，我這個從前一天中午晾到第二天早上。

4、花椒，大料，幹辣椒，冰糖，大蒜，生薑備用，拍照把生薑落了。

5、鍋內放入1斤醬油，2兩醋，2兩冰糖，花椒大料適量煮開。煮至冰糖融化。

6、煮好後加入幹辣椒，喜歡辣的就多放點，將湯汁晾涼。

7、找一個乾淨無油無水的容器，把黃瓜放進去，放入大蒜，生薑，放兩勺白酒。

8、倒入晾涼的醬汁，帶手套攪拌一下，讓黃瓜都能浸泡在裏面，蓋上蓋，醃一天就能吃了，味道最好是第3天，可以放冰箱存儲，分次拿取即可。