麻辣豆腐怎麼燒 麻辣豆腐做法
1、準備老豆腐、牛肉、牛肉醬、薑末、蒜末、火鍋底料、郫縣豆瓣醬。
2、先把老豆腐切成兩釐米間方的小方塊,牛腿肉切丁。老豆腐放入鍋中焯水,再放少許食鹽,食鹽會使老豆腐緊實不容易碎掉,而且焯水可以去掉豆腐的豆腥氣,燒開以後撈出清洗乾淨。
3、熱鍋倒油,放入牛肉粒翻炒變色,放入蒜末薑末一起爆香,再放入一塊牛油火鍋底料、郫縣豆瓣醬炒出紅油,再放入一勺牛肉辣醬、一勺油潑辣子翻炒均勻,再放入兩勺白糖提鮮、適量料酒鍋邊淋入去腥、生抽、老抽。
4、放入豆腐塊,慢慢推不要攪拌,再放入漫過食材的涼水,蓋上鍋蓋大火燒十分鐘,出鍋前淋入少許花椒油增香,用水澱粉勾芡,最後撒入少許白胡椒粉即可出鍋,最後撒上蔥花點綴美味即可。
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