印尼九層糕的家常做法 九層糕做法介紹
1、準備材料::木薯粉150克,粘米粉30克,椰漿200毫升,水100毫升,糖55克(少甜),班蘭葉4片。
2、將班蘭葉剪成小段,放入攪拌機內,加入100 毫升水打成班蘭椰汁,過篩兩次隔去葉渣,備用;
3、將55克砂糖和400毫升椰漿一同放入鍋內煮至砂糖完全溶解。將椰漿平均分成兩份,待涼備用;
4、將150克木薯粉和30克粘米粉放入攪拌盆內,加入以上100 毫升班蘭葉汁和以上其中一份甜椰漿,攪拌至完全無粉粒,備用;
5、先將蒸盤放鍋內蒸兩分鐘,就可以倒入一大勺班蘭椰漿中火蒸熟後 (大約 5 至 7 分鐘),再加入一大勺白色椰汁,重複這個步驟,蒸至9層就好了,或蒸至糊漿用完爲止。最後一層蒸14分鐘;蒸完後晾涼取出九層糕,切塊享用。
6、九層糕,又名九重糕,千層糕,中元糕等,取長長久久,步步高昇之意。是沿海地區一種傳統的中國特色糕點小吃之一。古書云,天地之至數,始於一終於九焉。認爲九乃是最高數,九九歸一,一即是最大數也表示多,九層糕名意爲多層糕,多重糕,故民間稱爲九層糕實爲一層,九層或一十一層,應長長久久永永遠遠之意。
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