春節炒菜大全 春節炒菜推薦

1、辣豆瓣魚

原料：鯉魚1條，姜4片，蔥、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁適量。

做法：鯉魚洗淨，兩邊魚身各剖3刀。油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起。燒紅鍋，爆香蔥、姜、蒜，放入魚，加豆瓣醬、酒及調味品，煮5分鐘後用生粉上芡上盤即可。

2、五香牛肉

原料：牛肉500克，五香桂皮少許，姜3片，蔥1棵，醬油、酒、糖適量。

做法：將牛肉洗淨過水瀝乾，燒紅鍋，下油，爆香牛肉，加酒、五香桂皮及水，旺火燒滾再轉文火燒至熟透。取出。洗淨鍋，燒熱，放油，爆香放入牛肉加醬油、糖、料酒滾後轉中火，其間不斷翻動牛肉以免粘鍋，直至滷汁收幹。取出牛肉待涼後切成薄片便可食用。

3、芝麻雞

原料：肉雞1只，蔥15克，花椒麪1克、醬油25克，香油25克，芝麻25克，糖15克，醋10克，辣椒油15克，味精3克。

做法：將肉雞洗淨，放入鍋中煮20～30分鐘，取出晾涼，蔥切成末。芝麻炒熟晾涼。將醬油、醋、香油調和，再放入糖、花椒麪、辣椒油、味精、蔥末攪拌均勻。將熟雞剁成便於食用的小塊，碼放盤中，澆汁後即可食用。