酥皮點心的做法
酥皮點心是一道傳統的中式糕點,以其酥脆的外皮和香甜的內餡而聞名。它可以是甜點心,如酥皮月餅、酥皮雞蛋撻,也可以是鹹點心,如酥皮鮮肉包子。下面將介紹一種常見的酥皮點心製作方法,以酥皮雞蛋撻爲例:
材料:
1. 150克低筋麪粉
2. 60克牛油
3. 50克白砂糖
4. 1個雞蛋
5. 適量鹽
內陷:
1. 2個雞蛋
2. 50克砂糖
3. 80克淡奶油
4. 1勺香草精
步驟:
1. 將低筋麪粉和牛油放入碗中,用手指將牛油揉入麪粉中,直到成爲像沙子一樣的顆粒狀。
2. 將白砂糖加入麪粉和牛油的混合物中,攪拌均勻。
3. 打一個雞蛋,將其中約1/3的蛋液加入麪粉混合物中,攪拌均勻,使麪糰形成。
4. 將麪糰放入保鮮膜中,放入冰箱冷藏約30分鐘至1小時。
5. 在等待麪糰冷藏的過程中,開始準備內陷。將雞蛋、砂糖、淡奶油和香草精放在碗中,攪拌均勻。
6. 麪糰冷藏後,取出並將其分成小塊。
7. 取一塊麪團,用手輕輕搓圓,並放入摸花模具中,用手指把麪糰壓平。
8. 將雞蛋內陷倒入麪糰中,略微填滿。
9. 將酥皮點心放入預熱烤箱中,以180度預熱10分鐘,然後以160度繼續烘烤15-20分鐘,直到酥皮呈現出金黃色。
10. 取出酥皮點心,待其冷卻後即可食用。
以上是一種酥皮點心的製作方法,製作過程較爲簡單,但需要有耐心和熟練的手法。在製作的過程中,可以根據個人喜好嘗試不同的內陷,如紅豆沙、蓮蓉等。酥皮點心適合作爲下午茶點心或小吃,無論是甜點還是鹹點都能讓人回味無窮。希望大家成功製作出美味的酥皮點心!
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