正山小種的沖泡方法
正山小種是一種經典的紅茶,以下是沖泡方法:
1. 準備一把大葉的正山小種茶葉,取適量茶葉備用。
2. 燒開水,待水溫降至90℃左右,將茶葉放入茶壺中。
3. 待茶葉入水後片刻,倒出第一泡浸泡的水,這一步叫“發湯”。
4. 第二泡茶開始沖泡,水溫還是90℃左右即可,將水倒入茶壺中,用蓋子蓋好,靜置30秒左右。
5. 將茶水均勻地倒入茶杯中,末一口留下,以保留茶湯頂部的茶油。
6. 浸泡時間根據個人口味調整,第二泡浸泡約2分鐘,第三泡浸泡時間應逐漸延長,一般不超過5分鐘。
7. 每泡飲用前,先將剩下的茶湯倒入茶杯中,茶杯中茶湯要保持相對一致的濃稠度,這樣才能體現茶葉的品質。
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