燒臘肉時怎樣做皮肉纔不分離 有什麼做的技巧
經驗1.71W
1、冷水先泡後煮,先用冷水泡四五個小時,然後再用小火煮一個小時,皮就可以切動了。多放水,不要煮幹了。
2、先溫水泡再煮,用溫水把臘肉泡到發軟,再用水煮沸五分鐘,就能切動了。
3、先溫水泡再蒸,把臘肉先用溫水泡軟,再放到鍋中蒸,這樣也可以使臘肉皮變軟。
4、燒皮到起泡,如果皮太硬,就把臘肉的皮放到火上燒,一直燒到起泡爲止,這樣再煮就好煮了。
5、用酒噴,如果臘肉皮太硬,可以放在容器裏,用高度白酒噴,也可以用料酒噴,然後蓋上蓋子,使其軟化後,再蒸。
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