裏脊肉怎麼做好吃又嫩清淡 裏脊肉滑嫩清淡的做法

1、材料：豬裏脊肉200克、菠菜25克、玉蘭片10克、核桃50克、紫菜(幹)5克、澱粉(蠶豆)20克、大蔥3克、姜5克、鹽5克、黃酒10克、味精1克、香菜10克。

2、將肉除淨筋膜，片成0.5 釐米厚、6 釐米長的大片，平鋪在案板上。

3、幹澱粉壓細，用紗布包住，在肉片兩面邊抖邊捶邊擀，捶擀到肉片薄如紙時，切成3釐米大的四方片。

4、將肉片投入沸水鍋中一氽，立即撈出。

5、再用涼水漂兩次後，在清水中泡3 分鐘撈出，瀝去水。

6、將蔥劈開，與香菜均切成1 釐米長的段。

7、核桃仁用水燙過，去衣切片，泡入水中。

8、水發玉蘭片切成2.5 釐米長的片。

9、湯鍋內放入雞湯，用中火燒沸，下里脊片、玉蘭片、蔥、姜、精鹽，烹入黃酒，撇淨浮沫，加味精，盛在大碗中，放上核桃仁、紫菜、香菜即成。